Kecskehúsból - Tündérmajor

Tartalomhoz ugrás

Főmenü:

Kecskehúsból

Receptek

Gidasült
a la Tündérmajor






Hozzávalók:
végy két gidát.
Mindegy, hány főre főzöl, két gidát vegyél...
...tőlünk!

Az elkészítése a következő:
Fogd az egyik gida felét. Tedd bele egy akkora tepsibe, amelyet úgy rendesen kitölt. Készítsd el tejes-foghagymás mártásban: tölts a gidahúsra annyi tejet, hogy majdnem ellepje. Sózd meg ízlés szerint. Tégy rá sok tört fokhagymát, hogy a tejbe is jusson belőle. Süsd 200 fokon fólia vagy fedő alatt kb. egy órát. Majd fedő nélkül mégy 10-15 percig: ezalatt locsold meg párszor a húst tejjel, amelyből a sütés végére sűrű, ízletes mártás lesz.


Vagy készítsd a következőképpen: sót, fokhagymát és provence-i fűszerkeveréket keverj össze olajjal, és ezt kenjed a gidára, hogy jusson belőle mindenhova. Keverhetsz hozzá mustárt is, pikánsabb lesz. Ebben a pácban érjen egy éjszakán át. Kevés vizet vagy bort tegyél alá, fólia vagy fedő alatt süsd egy órát, majd fedő nélkül még 10 percet. Edd meg egymagad, a pároddal, vagy a gyerekekkel. Ekkor érezni fogod, hogy a gidahús ízletes, könnyen emészthető, különleges és egyszerűen elkészíthető.

Második lépés:
Hívd meg a rokonságot, a barátaidat ebédre vagy vacsorára és süsd meg a másik gidát. A magyar ember ritkán eszik gidahúst, tehát különleges ebédet tudsz készíteni kis munkával. Figyelem! Ne csinálj gidasültet a bácsikádnak, aki már ezerszer elmondta neked, hogy a rántott karajnál és pörköltnél nincs jobb étel és fene abba a sok hókusz-pókuszba, amit az evés körül rendeznek egyesek. (Igaz, ha szerinted túl gyakran jön hozzád falatozni, akkor kivételt tehetsz.)
Ha viszont ínyenc barátaid vannak, akkor nemcsak egy különleges lakomával várhatod őket, de lesz időd is, amit velük tölthetsz, míg a gida megsül.

Harmadik lépés:
Pár hét múlva vedd elő a még megmaradt fél gidát a fagyasztóból, edd meg a szűk családi körben, s közben merengjetek el azon, milyen jó volt bezsebelni a sok elismerést, amit a család vagy a baráti társaság megvendégelésekor kaptál…

Gidamáj pástétom

Hozzávalók: 1 kg gida, vagy kecskemáj, 10 dkg kenyérszalonna, 2 nagy vöröshagyma, 2 sárgarépa, 2 kk majoranna 1 kk bazsalikom, só, őrölt feketebors

Elkészítése:
Vágjuk  4-5 centiméteres kockákra a májat. Egy serpenyőben enyhén süssük át a kis kockákra vágott szalonnát, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, felkockázott sárgarépát, kicsit pirítsuk össze, majd adjuk hozzá a májat is, és piritsuk rövid ideig tovább. Adjunk hozzá 2,5 dl vizet, és a serpenyőt félig lefedve 30 percig főzzük. Csökkentsük a hőt, vegyük le a fedőt, majd gyakran kevergetve, hogy a máj és a zöldségek ne égjenek le, főzzük el a levet. Ízlés szerint sózzunk és még borsot is őrölhetünk a májra. Ha a lé elfőtt, öntsük turmixgépbe és finom pástétommá turmixoljuk a keveréket. Tegyük tálba, vagy, ha van, pástétomformába, és hűtsük le.


Vissza a tartalomhoz | Vissza a főmenühöz